Kerst nagerecht - moelleux

En dan is het bijna kerst en heb ik eindelijk de gelegenheid om mijn eerste recept te plaatsen op het weblog Eerst eten! Waarom dan niet gelijk het kerstmenu van dit jaar.
Eten maken kan iedereen, als je maar kunt lezen. Niet iedereen is het met mij eens, ik heb echter al heel veel recepten uitgeprobeerd, en met lezen en proberen lukt het bijna altijd.
Nu is het kerstmenu dit jaar vrij uitgebreid, daarom begin ik dit blog met het nagerecht, van achteraan beginnen.

Het nagerecht is een moelleux, of te wel, een "chocoladecakje" met een vloeibare binnenkant.

Ingrediënten voor 8 stuks

165 gr boter

165 gr pure chocolade

5 eierdooiers

3 hele eieren

65 gr suiker (kokosbloesemsuiker)

65 gr bloem (speltbloem)

Bereiden

Smelt de boter en laat hierin de pure chocola smelten.

Sla de eidooiers, eieren en suiker, au bain-marie luchtig.

Voeg hier het boter-chocolamengsel aan toe.

Spatel tot slot de gezeefde bloem door het mengsel.

Doe het mengsel in een spuitzak en laat opstijven in de koelkast.

Spuit het chocolademengsel in een muffinvorm.

Bak 9-10 minuten in een hete luchtoven op 200 graden.

Vooral niet te lang bakken, dan stolt de binnenkant en heb je een half gaar cakeje.

Garnering:

Frambozen of aardbeien

Amandelkrokant:

75 gr amandelschilfers

35 gr suiker

40 gr eiwit

Meng de amandelen, suiker en eiwitten, spreid het mengsel uit over een bakplaat en bak in 20 á 30 minuten af in een voorverwarmde oven op 180 graden. Af en toe omroeren. De amandelkrokant kun je al eerder maken, zodat deze klaar staat als je de borden gaat opmaken.

Dit is een onderdeel van een recept wat komt uit het boek van Sergio Herman.

Witte chocoladecrème:

57,5 gr suiker

15 gr water

30 gr eierdooier

150 gr witte chocolade

200 gr slagroom

200 gr yoghurt

Laat suiker en water koken tot 118 graden. Klop de eierdooiers op en voeg het suikerwater eraan toe. Zet op laag vuur en klop het geheel lauw en luchtig op.

Voeg de chocolade toe, klop de room op en spatel de opgeslagen room en de yoghurt voorzichtig door het suikermengsel tot er een mooie crème ontstaat.

Dit is een onderdeel van een recept wat komt uit het boek van Sergio Herman.

Serveren

Zet op elk bord een moelleux, garneer met enkele frambozen of aardbeien, trek een paar strepen van de witte chocoladecrème en bestrooi met het amandelkrokant.