Ovenschotel met macaroni

In een huishouden waar 1 persoon gek is op vlees en de ander (ikzelf) geen vleeseter is, is het wel eens een uitdaging om te komen tot een goede invulling van het avondeten.
De oplossing is vaak simpel, kip of vis, want dat lusten we allebei graag.
Maar soms vind de ander het eten van vlees wel eens zo lekker dat ik bijvoorbeeld twee gerechten op tafel zet. Vaak maak ik dan op zondagavond meerdere gerechten klaar en is het op maandagavond makkelijk om een vegetarisch en een vleesgerecht op tafel te zetten.
Daarbij maak ik dan meestal twee porties, 1 voor de dag erop en 1 voor de vriezer, dat kan dan een paar dagen later weer op tafel. Altijd makkelijk om wat in voorraad te hebben, voor een avond waarop ik wat minder zin heb om te koken, of als we een keer haast hebben.

Deze ovenschotel met macaroni is eenvoudig te bereiden, gebruik dan kant-en-klare macaroni, extra lekker is het gerecht als je de macaroni zelf maakt. Ik doe dit met behulp van mijn Kitchenaid en de hollepastaset, een opzetstuk waarmee je 6 verschillende soorten pasta kunt maken.
Het recept werk ik uit met gewone macaroni, in een ander blog zal ik het maken van verse pasta uitwerken.

Ingrediënten (2 personen of 2 porties)
2 uien
1 teentje knoflook
200 gram rundergehakt (het liefst biologisch)
blikje tomatenpuree
100 ml rode wijn
1 rode paprika
150 gram champignons
1 eetlepel Provençaalse kruiden
200 gram macaroni
20 gram boter
1 eetlepel bloem
150 ml melk
100 gram belegen kaas

Bereiden
Pel en snipper de ui, pel de knoflook en pers deze. Snijd de paprika in stukjes en champignons in plakjes.
Bak het gehakt rul in een koekenpan zonder vet. Voeg na ongeveer 5 minuten de ui, geperste knoflook, champignons en paprika toe, roer goed door elkaar en laat even meebakken.
Voeg de tomatenpuree en Provençaalse kruiden toe en bak ook deze kort mee.
Blus af met de rode wijn en laat al roerend 5 minuten koken.
Kook ondertussen de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de macaroni af.
Verdeel de gehakt over een (kleine) ovenschotel en doe hier een laagje macaroni op.
Verwarm de oven voor op 175 graden (onder- en bovenwarmte).
Smelt in een steelpan de boter en bak hierin de bloem tot een roux, voeg al roerend beetje bij beetje de melk toe en roer tot een gladde saus. Breng op smaak met wat peper en laat de helft van de kaas erin smelten.
Je hebt nu een kaassaus en deze verdeel je over de macaronischotel.
Bestrooi de macaronischotel met de overgebleven kaas en bak het geheel ca. 30 minuten in de oven.