Een snel gerecht, als je kant en klare tortellini gebruikt, heb je meer tijd maak dan de tortellini zelf. Een uitdaging, maar het is zeker waard.
Naast dat het lekkerder is om de tortellini zelf te maken, weet je ook wat er in zit. Ga naar de supermarkt en neem een pakje en bekijk het etiket. Emulgatoren, stabilisatoren, E-nummers en wat nog meer waarvan wij niet snappen waarom het in ons eten zit. Het is voor mij een goede reden om zoveel mogelijk zelf te maken, als ik verse pasta maak maak ik gelijk wat meer en vries het in.
Ingrediënten (1 persoon)
85 gram tortellini met kaas
1 winterwortel
75 gram doperwten (diepvries, maar als je ze vers kunt krijgen doen!)
40 gram zachte geitenkaas
handje rucola
1 eetlepel pesto
Bereiden
Schil de winterwortel met een dunschiller. Snijd daarna de wortel met een dunschiller in dunne repen.
Breng een pan met ruim water aan de kook en ook de tortellini (kooktijd is afhankelijk van de soort tortellini, bij verse proeven na 4-5 minuten, heb je een pakje gekocht kijk dan op de verpakking naar de aanbevolen kooktijd). Kook de laatste 2 minuten de wortel mee en de laatste minuut de erwtjes.
Giet af en bewaar 25 ml van het kookvocht.
Doe de geitenkaas in een kommetje en roer deze los met het kookvocht, doe er wat peper bij.
Meng de tortellini met de geitenkaassaus en rucola. Besprenkel met de pesto en bestrooi met wat parmezaanse of pecorino kaas.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten