Kip pilav

Een makkelijk recept, waarbij een aantal ingrediënten de basis vormen, met de groenten en het gehakt kun je variëren naar wens en smaak.

Ingrediënten (2 personen)
2 uien
1 rode paprika
200 gram sperziebonen
200 gram kipgehakt (je kunt uiteraard ook rundergehakt gebruiken)
blikje tomatenpuree
sojasaus
perziken
peterselie
peper, zout
basmatirijst

Bereiden
Pel en snipper de uien, snijd de paprika in stukjes. Verwijder de puntjes van de sperziebonen en breek ze in tweeën, als je goede verse sperziebonen hebt is het gebruiken van een mes niet nodig.
Kook de sperziebonen in ruim water ongeveer 8 á 10 minuten.
Kook in een andere pan water voor de rijst en bereid volgens de verpakking.
Bak in een wok het gehakt zonder vet, laat dit kort bakken en voeg dan de gesnipperde uien toe.
Wanneer de ui glazig is, bak dan de paprika mee tot deze beetgaar is.
Voeg nu de tomatenpuree, een flinke scheut sojasaus en 4 grote lepels perziksap toe.
Roer dit goed door elkaar en beoordeel of de saus dun genoeg is. Is dit niet het geval, voeg dan nog wat sap toe. Proef of er voldoende sojasaus in zit en voeg eventueel nog wat extra toe.
Breng op smaak met een flinke hand peterselie (vers of 1 kleine eetlepel gedroogd), peper en eventueel nog wat zout. Let op, de sojasaus geeft al een zoute smaak, voeg dus niet teveel zout toe.
Giet ondertussen de sperziebonen af en doe deze bij het groente-/gehaktmengsel.

Schep op een bord rijst en daarover de saus en serveer met 2 halve perziken per persoon.

Een lekker makkelijk recept voor een drukke doordeweekse avond, bij ons was het zo'n avond, vandaar dat er geen foto van het gerecht is gemaakt, deze volgt nog.
Daarbij is het ook niet het meest verantwoorde gerecht qua ingrediënten, maar ja ik ben ook maar een mens met soms heel weinig tijd en inspiratie.

Wat betreft de groente, heb je geen paprika of sperziebonen, het is ook heel lekker met courgette en champignons. Of vervang de sperziebonen door champignons. Heb je nog een prei liggen waar je geen bestemming voor hebt, vervang 1 ui door een in ringen gesneden prei.