Pasta met verse erwtjes

Het is lente! Heerlijke temperaturen en de zon die uitbundig schijnt. Ik bloei er van op, maar de natuur doet ook zijn best. Bij de groenteboer op de markt zijn al weer verschillende voorjaarsgroente verkrijgbaar. Een daarvan zijn de verse erwtjes. Heerlijk zoet en vol van smaak. Een heel groot verschil met de erwtjes uit de diepvries, laten we het over de erwtjes uit een pot maar helemaal niet hebben.
Je neemt voor 2 personen wel een hele zak mee, want de schil van de erwtjes gaat rechtstreeks naar de gft-bak, daarnaast ben je wel even bezig met doppen, maar het resultaat is het meer dan waard.

Het gerecht lijkt een beetje op de tortellinie met erwtjes, maar toch zet ik ook deze variant op de site. Makkelijk te maken en absoluut lekker.

Ingrediënten voor 2 personen
650 gram verse erwtjes
1 ui
1 teentje knoflook
75 gram spekreepjes
50 gram zachte geitenkaas
50 ml kookroom (bijvoorbeeld soyaroom)
pasta, bijvoorbeeld fusilli (heb je wat meer tijd, maak verse pasta)
peper, zout
peterselie

Bereiden
Dop de erwtjes, hier ben je ongeveer 10 á 15 minuten mee bezig. Heerlijk moment om even in het zonnetje te gaan zitten.
Pel en snipper de ui. Pel de knoflook.
Bak het spek in een koekenpan en voeg de ui en knoflook toe.
Bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking de pasta.
Voeg de geitenkaas en kookroom bij het ui-/spekmengsel en laat even koken, breng op smaak met wat zout en peper en bestrooi met een halve eetlepel peterselie.
Kook de erwtjes in ruim water ongeveer 3 á 4 minuten, houd ze goed in de gaten want de kooktijd is kort, maar wel afhankelijk van hoe groot de erwtjes zijn.
Giet de pasta af en roer de saus door de pasta, voeg de erwtjes toe en bestrooi met wat fijngesneden peterselie.
Geniet van het voorjaar op je bord.