Zalm uit de oven met pasta

En dan kom je vrijdagmiddag thuis en weet je even niet goed wat je gaat eten 's avonds.

Een blik in de koelkast en vriezer zeiden mij dat ik niet naar de supermarkt hoefde te gaan.

Op vrijdag is de voorraad welke ik op zaterdag insla vaak op zijn eind en blijven er wat dingen over die doordeweeks niet op zijn gegaan.

Deze dag had ik de keuze uit een rode paprika, uien, tomaten en zalm.

Een kleurig geheel zullen we maar zeggen, het resultaat was heerlijk.

Ingrediënten voor 2 personen

1 rode paprika

2 uien

1 teentje knoflook

3 tomaten

2 stukjes zalm

rozemarijn (vers)

olijfolie

scheutje witte wijn

kookroom

50 gram geraspte (Parmezaanse) kaas

Bereiden

Snijd de tomaten in plakken en leg 4 plakken op de bodem van een ovenschaal. Leg de zalm op de plakken tomaat en bestrooi met peper en fijngehakte rozemarijn. Besprenkel met olijfolie en leg de overige plakken tomaat op de zalm.

Zet de ovenschaal 15 minuten in een voorverwarmde oven (175 graden).

Snijd de uien in ringen en de paprika in stukjes. Bak de uien en knoflook ongeveer 10 minuten tot de uien zacht zijn, voeg de paprika toe en bak deze 5 minuten mee.

Voeg nu een scheutje witte wijn toe, 100ml kookrooom en een 1/4 bouillonblokje en roer dit goed door elkaar. Breng aan de kook.

Kook onderwijl de pasta zoals staat aangegeven op de verpakking, of je zelfgemaakte pasta, let op deze hoeft slechts 4 a 5 minuten te koken. 

Roer de geraspte kaas (houd een klein beetje kaas achter) door de saus en proef of deze goed op smaak is. Voeg eventueel naar smaak nog wat  peper toe.

Giet de pasta af en roer deze door de saus.

Schep de pasta op de borden en leg hierop de zalm, bestrooi met de achtergehouden geraspte kaas en wat fijngesneden basilicum.