Krabburgers

Mijn trots in de keuken is de KitchenAid, een keukenmachine die niet alleen heel fijn is om mee te werken, maar ook heel mooi staat op het aanrecht.
Bij de aankoop van de KitchenAid zat een bon om het apparaat te registreren en als dank daarvoor kreeg je een prachtig kookboek. Een handige manier om je gegevens te krijgen, maar de verkoopster had mij verteld over het kookboek en dus toch dat kaartje maar ingevuld en opgestuurd.
Binnen een week lag er een inderdaad prachtig kookboek op tafel, het was inderdaad de moeite waard.
Een van mijn favoriete gerechten uit dit boek, de krabburgers.
Ik volg zoals gewoonlijk weer niet helemaal het recept, omdat ik de burgers voor deze keer wil combineren met asperges en ravioli gevuld met een groene asperge vulling. Deze recepten volgen later.
Maar om de combinatie mogelijk te maken heb ik gemeend de smaken iets meer af te stemmen op de asperges, daarom de koriander en gember weggelaten, het frisse van de citroengras heb ik er echter wel in gelaten.
Succes met dit recept, het is wat werk, maar de moeite meer dan waard.

Ingrediënten
2 bosuitjes
1 el vers gehakte peterselie
10 blaadjes basilicum
2 stengels citroengras (sereh)
2 el vissaus
1 groot eiwit (alleen het wit)
250 gram krabvlees (of surimi)
1 los geklopt ei (het gehele ei)
3 el gedroogd wit broodkruim
3 el gedroogde kokos

Bereiden
Doe de bosuitjes, peterselie, basilicum, citroengras en het eiwit in een blender en zorg dat een goed gemengde kruidenpasta ontstaat. Doe het krabvlees, ei, broodkruim en de kokos in een mengkom.
Meng de kruidenpasta door het krabmengsel, als dit goed gemengd is doe het geheel dan in een plastic bakje (liefst rond, neem bijvoorbeeld een bakje van de groenteboer wat makkelijk vervormbaar is) en duw het geheel goed aan. Sluit af met een deksel en zet dit voor minimaal een half uur in de koelkast.

Stort het krabmengsel op een snijplak en snijd met een scherp mes plakken van ongeveer 1,5 cm dik.
Verhit een laagje kokosvet in een pan met zware bodem en bak de krabburgers 2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en krokant zijn.

Eet smakelijk!

Tips
In de aanhef geef ik aan de krabburgers te willen serveren met asperges.
Het is natuurlijk ook heel lekker om de krabburgers te serveren met gebakken aardappeltjes en salade of een gekookte groente.

De krabburgers heb ik geserveerd als hoofdgerecht met verse ravioli gevuld met groene asperge puree en gekookte asperges.