Punt 1, geen mierzoete kwarktaart
Punt 2, zo min mogelijk toevoegingen van de minder gezonde ingrediënten
Met deze criteria op zoek naar een goed recept, het recept als zodanig niet gevonden, maar met eigen inzicht een heerlijk frisse kwarktaart op tafel gezet.
Ingrediënten
150 gram gemengde noten
125 gram gedroogde abrikozen
50 gram kokos
3 of 4 eetlepels (plantaardige) boter, kokosvet kan ook
1 ltr volle boerenyoghurt (bij voorkeur biologisch)
60 ml honing
1 biologische citroen
2 bakjes frambozen
1 bakje blauwe bessen
Bereiden
Begin met de yoghurt, neem hiervoor een grote kom, een zeef en een schone theedoek (zonder wasverzachter). Hang de zeef in de kom en leg de theedoek in de zeef. Schenk de yoghurt in de theedoek en laat minstens 2 uur uitlekken, bij voorkeur langer omdat de yoghurt dan nog dikker is. Na afloop van het uitlekken heb je hangop en deze is zeer geschikt qua dikte om de kwarklaag van te maken.
Meng voor de bodem de noten, abrikozen, kokos en boter in blender/keukenmachine en maal het geheel fijn tot een smeuiig geheel. Strijk dit met behulp van een natte lepel uit op de bodem van een taartvorm. Ik gebruikte een vierkante vorm van ongeveer 20 cm.
Verdeel over de taartbodem een deel van de frambozen en blauwe bessen.
Breng nu de yoghurt op smaak met de honing en de rasp van de citroen. Proef even of je het met deze hoeveelheid honing zoet genoeg vindt. Is dit niet het geval, voeg dan nog wat honing naar smaak toe.
Schep de yoghurt op de vruchten en verdeel de rest van de vruchten over de kwarktaart.
Zet het geheel in de koelkast, ik liet de taart een nachtje over in de koelkast en het resultaat was een mooie stevige kwarktaart. Niet te zoet en lekker fris.
Als alternatief bij een koemelkallergie kun je kiezen voor schapenyoghurt.
Als alternatief voor de frambozen en blauwe bessen, kies fruit wat beschikbaar is. Denk hierbij aan peer, aardbeien, mango etc.
