Speltspaghetti met zalmsaus

Al een tijdje lag er een zalm in goudkleurige verpakking in de koelkast, een cadeau van een tante uit Canada. Keer op keer aan de kant geschoven, maar vandaag was ik zover dat ik er een recept voor bedacht.

Ingrediënten voor 2 á 3 personen - saus

1 blikje gepelde tomaten

1/2 rode ui

1/2 pakje sojaroom

klein scheutje cognac

1 rode paprika

1/2 groentebouillonblokje

peper

150 gr gerookte zalm

Ingrediënten speltpasta voor 3 personen

300 gram speltbloem

3 eieren

Bereiden

Maak een bergje van de bloem in de kom van de Kitchenaid, of op een werkblad, en maak hier een kuiltje in. Breek de eieren voorzichtig in het kuiltje. Meng nu de bloem met de eieren, gebruik bij de Kitchenaid de menghaak. Als het deeg goed is gemengd vervang de menghaak dan voor de kneedhaak. Maak je het deeg met de hand, kneed het deeg dan net zolang door tot een soepel deeg ontstaat. Wanneer het deeg niet goed pakt, te droog is, voeg dan een heel klein beetje water toe. Vaak is het bewerken van het deeg met vochtige handen al voldoende.

Laat de deegbal ongeveer een half uur rusten.

Bewerk het deeg met behulp van een pastamachine tot tagliatelle of spaghetti. Beschik je niet over een pastamachine, bewerk het deeg dan met een deegroller tot vellen van ongeveer 2mm dikte en snijd in smalle repen.

Wanneer je het zelf maken van de pasta teveel werk vindt, gebruik dan een kant en klare pasta.

Snipper de ui en fruit deze in wat olie, ongeveer 5 minuten. Voeg de cognac toe en laat op hoog vuur de alcohol verdampen. Doe de tomaten in de pan samen met het 1/2 groentebouillonblokje en laat 10 minuten koken tot de saus wat dikker wordt.

Bak in een koekenpan de paprika en voeg deze aan de saus toe, gelijk met de sojaroom.

Zet een ruime pan water op om de pasta in te koken. Laat de zelf gemaakte pasta koken tot deze gaar is, kwestie van blijven proeven tot het de gaarheid heeft die jij graag eet. Het koken duurt ongeveer 4 à 5 minuten, afhankelijk van de dikte van de pasta.

Gebruik je kant en klare pasta, volg dan de aanwijzingen op de verpakking. 

Roer de zalm door de pasta en breng eventueel op smaak met zout en peper.

Giet de pasta af en overgiet direct met de saus.

Serveer met bijvoorbeeld broccoli.

Eet smakelijk.

Op de foto naast de broccoli, de zalm uit Canada, in het recept heb ik deze vervangen door gerookte zalm. Je kunt ook zalm uit een blikje gebruiken.